食堂承包做好哪些管理

现在的食堂外包主要是指工厂、学校、医院等单位直接将食堂外包给餐饮公司管理。其实对于外包商来说，在外包的时候，各方面都要管理好，外包才能顺利进行。

一，做好采购管理。

在食堂外包中，还是要做好采购管理。在采购工作中，要做到价格合理，质量有保证。尤其是因为是员工吃饭的食堂，数量要比较合适，采购要及时，这样才能降低采购成本，同时也能保证采购食材的安全性。

二，做好库存管理。

除了采购管理之外，库存管理也很重要。在仓储工作中，还是要加强出入库的科学管理，做到货物进出更加及时，验收手续要严格，定期盘点，数量要准确，以发挥仓储设备的作用，降低仓储成本，并采取相应的防火防霉措施。

三，做好食品加工管理。

食品加工的管理非常重要。在食品加工中要讲究计划，建立每周食谱计划，制定相应的质量标准。而且在加工食品时，也要严格控制生产质量，保证食品加工时间更经济，质量更有保障，符合安全卫生标准。

第四，做好健康管理。

因为食堂是关系到食品的场所，在管理的时候做好卫生管理也是非常重要的。除了处理好原料，还要多注意清洁，不仅要把原料储存好，保证原料不会发霉，还要保证食物不会受到影响。只要能做好卫生管理，就能避免后续管理中出现其他问题。

食堂外包是一种很常见的形式，也可以为企业员工或者学校的人提供各种好吃的。但是在外包的过程中，无论是从采购方面，还是从食材的库存和加工方面，都要做好管理。做好管理后，可以避免外包的其他问题，同时企业也不需要担心这个管理，从而保证食堂的顺利运营。